疫霾终散去，餐饮常相伴

从2020年初到2022年，餐饮业在断断续续的疫情笼罩下仿佛也面临着严峻的形势。当晨曦的第一缕阳光洒在大地上，城市的街头巷尾再次热闹起来，似乎也宣布着疫情后的重生。然而，在这喧闹的背后，餐饮业的生存与复苏之路却充满着挑战。
在本次调研过程中，实践队伍采用了线下的问卷调查与访谈两种方式，并结合线上有关方式，对疫情后餐饮业进行了全面的了解。在对大学城附近的走访中，实践队伍发现在疫情冲击下生存下来的大部分商铺都有长久的开店时间，而开店时间短的店铺一般也是疫情结束后才开始的。通过调查了解到，在疫情期间餐饮店都明显感受到了疫情带来的冲击，例如客流量减少、食材成本上升、店铺租金等问题，这让从事餐饮业者感到了生存的困难。疫情之后，各个得以生存的餐饮店铺也都通过多样的方式来维持生意，并逐渐恢复疫情前的生机与活力。
本次调查中，实践队伍有幸走访了日照当地一家老字号的特色菜煎饼铺。在疫情最严重的时候，这家有着数十年历史的老店也面临着巨大的生存压力，煎饼铺的老板告诉实践队员说：“困难时刻，我们不能坐以待毙，必须主动求变，寻找新的生存之道。”于是，老板开始逐渐调整店铺的经营策略，从产品种类、食材采购、服务流程等都进行了一系列的创新。
首先，在食材方面，其开始注重食材的新鲜与品质，店铺老板亲自挑选蔬菜供应商，确保每一份食材都达到最高的卫生标准；同时，在产品种类方面，为了满足消费者对健康饮食的需求，其还增加了许多低脂、低糖、高纤维的菜煎饼品种；最后，在服务方面，其也是下足了功夫，除了对店员的培训，还引入了现代化的管理系统，如在线点餐、预约服务等，为消费者提供更好的就餐体验。
在这个“特色菜煎饼铺”的身上我们看到了一个传统餐饮企业如何在疫后重新焕发生机，也正是这种勇于变革、不断创新的精神，让其在逆境中找到了生存之道。正如一位著名企业家所说：“只有那些永远不安于现状的人，才能在未来创造奇迹。”