武汉白沙洲农副产品大市场是农业产业化国家重点龙头企业，作为“买全国、卖全国”的农产品流通枢纽，自2004年成立以来便承担了武汉市鲜活农产品供应的重任。2024年7月19日，在武汉市洪山区市场监督管理局的支持下，华中农业大学“食品安全与营养中国行”暑期社会实践团走进武汉市白沙洲农副产品大市场，依次开展知识科普宣讲、交流走访调研、企业参观、农药残留检测体验等系列知识科普与交流调研活动。
落实索证索票，守护食品安全
在白沙洲大市场办公楼农批大讲堂内，华中农大社会实践团开展了农学大讲堂活动，实践团成员李羿洁、何石艳与李世博依次向到场各经营户代表科普了索证索票制度、农兽药残留及夏季食品安全防护的相关知识。
华中农大社会实践团于白沙洲农副产品大市场开展农学大讲堂（通讯员 付欣然 摄）
关于索证索票制度，实践团队长李羿洁向各商户宣讲道：“严格落实进货查验和索证索票，建立食品追溯体系，既可以维护消费者的权益，也可以保护经营者的自身安全。”李羿洁从加强食品销售的监管和管控、提高食品经营者的责任担当、追溯和溯源三个方面进行了详细讲解，并提出了落实索票索证制度的相关要求和建议。
农药、兽药残留是指农药、兽药使用后残存于生物体、农副产品、水产品、肉类制品等和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、在毒理学上有重要意义的降解产物和反应杂质的总称，危害食用者身体健康。实践团讲师何石艳为到场经营者科普道。
经销商代表认真学习索证索票制度（通讯员 付欣然 摄）
宣讲最后，实践团讲师李世博因地制宜、因时制宜，针对武汉本地夏季气候特点，从温度调控、设备维护、分类存放、虫鼠污染等多方面向各位经销商提出了夏季食材储存的措施。为保障安全，作为经营者，严格落实索票索证并于高温高湿天气保证食品品质尤为重要。各经营户认真听讲，现场氛围热烈。
华中农大实践团与白沙洲大市场经销商合影留念（通讯员 付欣然 摄）
调研市场模式，了解食品销售
随后，实践团先后与安达蔬菜商行王红经理、豆豆杂粮的店主进行交流讨论，进一步增进了对白沙洲农副大市场整体运作模式和情况的了解。
安达蔬菜商行内，王红经理一边熟练地指挥工人们有序运输，一边介绍道，“为了确保果蔬的新鲜度，从田间采摘后，果蔬将立马集中在白沙洲大市场，再从这运送至武汉乃至其周边省市各地的市场”。他指向一筐筐正在装车的西红柿，补充说道：“我们每天严格按要求索证索票，同时我们将用最快的速度确保果蔬能在最好的状态下售卖给顾客。一般两天就能实现从田间到市场。”
实践团与王红经理讨论（通讯员 付欣然 摄）
随后，实践队走访了豆豆杂粮店，店主钟良霞她热情地接待了团队成员，并详细介绍了夏季杂粮及豆类的储藏技巧。她说道：“夏季湿度大，杂粮容易受潮，我们每天都会检查储藏环境，确保干燥通风。”
实践团深入商户调查（通讯员 付欣然 摄）
检测农药残留，筑牢食品防线
随后，在白沙洲大市场检测中心，实践团跟随专职检测人员全程学习农产品日常检测工作，更加了解了每日进行农产品抽检的意义。从配制试剂到取样切片，从萃取震荡到样品测试，在检测员熊丽娟、陈文芳和徐箐筠的耐心讲解中，实践团感受到了“快检”虽快，但并不简单，既需要进行严谨的前期准备，又需要遵守严格的操作规范。
经过专职检测员的示范操作之后，实践团的成员们纷纷参与到果蔬农药残留的检测当中，先是称取待检测果蔬2g，之后是在烧杯中添加提取液进行萃取、振荡，接着加入酶和显色剂摇匀后放置15分钟，最后加入底物后将比色皿放入仪器检测......实践团成员认真完成一项项操作。最终得到检测结果后，实践团成员在检测员熊丽娟的指导下学习了处理实验数据的方法。
检测中心检测员指导实践团进行数据处理（通讯员 付欣然 摄）
实践团与检测中心检测员合影留念（通讯员 付欣然 摄）
经过一天的宣讲、检测与调研，实践团成员陈伊雯感叹道：“农兽药残留问题确实一直有影响着我们的食品安全，今天我们进行了创意课堂的科普，还进行了农药残留快检，我觉得很有意义。”
华中农大“食品安全与营养中国行”社会实践团通过知识科普、走访交流、参观学习、亲手实践等形式，在加强自身知识贮备的建设的同时加强与企业的交流，实践团将同白沙洲农副产品大市场一道，共同助力食品安全生产经营销售制度化、规范化、法治化。
